Kuliner ini berasal dari : Purwakarta dan Cianjur. Ada dua jenis sate marangi :
1. Dari Plered Purwakarta
2. Dan dari Cianjur
Cita rasa kedua versi sate yang terbuat dari daging sapi ini sama sama manis, mirip dengan dendeng. Bedanya, sate maranggi Cianjur memiliki rasa bumbu rempah ketumbar yang sangat terasa (kuat), sedangkan maranggi Purwakarta lebih mengutamakan rasa manis dari penggunaan kecap. Maranggi versi Purwakarta maupun Cianjur, potongan dagingnya sudah direndam kecap sebelum dibakar, sehingga cita rasa manisnya kecap benar-benar terasa sekali hingga merasuk ke dalam lapisan dalam daging. Tekstur dagingnya dari kedua versi sama sama empuknya dan lembut.
Penyajian sate maranggi Purwakarta disandingkan dengan sambal kecap yang berisi tomat merah, bawang merah dan cabai rawit. Sedangkan sate maranggi Cianjur ada yang mengawinkan sate maranggi dengan sambal oncom. Untuk pendampingnya kalau yang dari Cianjur dengan nasi udk dan kalau yang dari Purwakarta dengan nasi putih biasa.
Resep Sate Maranggi
Bahan:
1 kg daging kambing jenias domba muda, potong dadu
½ ons ketumbar
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
4 bh tomat
½ ons cabe rawit
Kecap, cuka dan garam secukupnya.
Pelengkap : irisan bawang merah dan tomat
Cara Membuatnya :
1. Daging dipotong-potong sesuai selera, tusukan ke lidi sate
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan garam
3. Lumuri sate kedalam bumbu, lalu bungkus dengan daun papaya dan kukus selama 20 menit hingga
matang dan angkat.
4. Bakar sate hingga matang
Nilai gizi perporsi :
Energi : 175 kal, Protein : 17,6 g, Lemak : 0,7 g, Karbohidrat : 5,7 g
0 comments:
Post a Comment