Kuliner ini berasal dari : Jawa Barat
Pasangannya empal gepuk adalah : sambal terasi dan sayur asam. jika para netter pergi ke daerah Jawa Barat dan mampir ke resto ala rumah kuring khas Sunda pasti hidangan ini tak bisa dilupakan. Daging untuk membuat empal adalah daging sapi gandik tanpa lemak. Sedangkan bumbu yang dipakai cukup sederhana sekali, seperti : lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, garam dan gula merah serta tidak ketinggalan asam jawa ditambahkan untuk memberikan rasa asam segar pada daging. Empal gepuk sangat populer dibeberapa daerah di Indonesia. Dan jangan khawatir dengan teksturnya yang alot, karena dalam proses pengolahannya sudah diempukkan dengan cara perebusan dan dimemarkan/di gebuh-gebuk agar pipih dagingnya.
Bahan :
500 g daging sengkel
6 siung bawang merah, cincang
2 sdm asam jawa
2 sdm gula jawa
1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
merica bubuk
minyak goreng untuk menggoreng
1 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat :
1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan
2. Larutkan asam dan gula Jawa dengan sedikit air rebusan daging, sisihkan
3. Masukkan kembali dagingnya ke dalam air rebusan,lalu resbus kembali bersama semua bahan hingga
kuah mengental
4. Angkat dagingnya, lalu goreng hingga matang. hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng
Nilai Gizi perporsi :
Energi : 227 kal, Protein : 191 g, Lemak : 141 g, Karbohidrat : 3,8 g
0 comments:
Post a Comment