Minuman Khas Minahasa "CAP TIKUS"

Selamat berjumpa kembali para sahabat setia seputar jalan-jalan, mohon maaf kami agak lama tidak meng-update blog seputar jalan-jalan karena kesibukan kami.  kali ini seputar jalan-jalan ingin menceritakan pengalaman pribadi saat berada di Sulawesi Utara (Manado) tepatnya di wilayah Minahasa Utara.

Kali ini seputar jalan-jalan ingin mengangkat kuliner khas Minahasa yaitu "minuman khas Minahasa yaitu "Cap Tikus". Agak aneh didengarnya mungkin para pembaca mengira minuman ini dibuat dari binatang tikus, dinamakan cap tikus karena proses pembuatannya di sela-sela pepohonan seperti tempat tikus hutan hidup. dan proses fragmentasinya pun menyerupai tubuh tikus. "masuk dari hidung dan hasilnya keluar dari buntut"

(jalan menuju pembuatan "cap tikus")

Di lingkungan Minahasa sendiri untuk acara minum-minum adalah suatu hal kebiasaan disaat santai berkumpul dengan teman-teman/sahabat dan hampir tiap malam untuk melepas lelah seharian bekerja di ladang mereka umumnya kaum laki-laki bercengkrama bersama para sahabatnya sambil menikmati minuman cap tikus. Ada satu hal yang membuat penulis penasaran ialah adanya petuah yang keluar dari mulut mereka yang keluar ditujukan kepada seputar jalan-jalan "kalau mau mencoba jangan melebihi seukuran anak ibu jari tertidur, kalau seukuran tsb namanya "UBAH" kalau melebihi dari ukuran tsb tempatnya penjara/rumah sakit/neraka.

"MEMINUM SESUAI ATURAN MENJADI UBAH/OBAT, MEMINUM SECARA BERLEBIHAN BISA MASUK RUMAH SAKIT/KUBURAN"

PROSES MINUMAN CAP TIKUS

Petani sejauh ini masih menggunakan teknologi tradisional, yakni saguer dimasak kemudian uapnya disalurkan dan dialirkan melalui pipa bambu ke tempat penampungan. Tetesan-tetesan air dari uap itulah yang kemudian dikenal dengan minuman Cap Tikus.

Minuman tersebut dibuat dari air enau (bhs. Minahasa : saguer) yang di fragmentasikan dengan cara didihkan dan diambil uapnya, dari uapnya tersebut akan menghasilkan buliran-buliran air. kucuran air pertama kali keluar (kurang lebih 1 ltr) mengandung kadar alkohol sekitar 90 %, kucuran air kedua hingga seterusnya mengandung alkohol antara 30-70%. Dari 20 ltr saguer (air enau) menghasilkan minuman cap tikus murni 10 ltr.

(gubuk tempat pembuatan minuman cap tikus)

Minuman cap tikus tersebut tidak sulit untuk menjualnya karena si-pembuat tidak perlu jalan menawarkan ke warung-warung, si pembeli yang mendatangi ke tempat pembuatan, untuk harga 1 botol bir berisi cap tikus murni di jual seharga Rp. 7.000,- per botol, dan si-empunya warung menjual ke konsumen seharga Rp. 10.000,- per-botol tetapi minuman tsb sudah tidak lagi murni karena sudah dicampur dengan air putih.

Seputar jalan-jalan dapat membedakan minuman cap tikus yg murni dan yg sudah tdk murni, yang masih murni akan berbau khas enau dan kalau yang sudah dicampur baunya sangat menenyengat sekali (seperti bau apek).

LOKASI PEMBUATAN MINUMAN "CAP TIKUS"

Lokasi Pembuatan minuman cap tikus ini tidak sembarangan, penulis sendiri bersusah payah untuk dapat mengetahui tempat pembuatan minumaman khas Minahasa ini, penulis harus dapt beriteraksi dengan penduduk setempat untuk dapat mengunjungi pembuatan minuman ini. Penulis sendiri tidak menyangka sama sekali ketika penulis mengetahui keberadaan tempat pembuatan cap tikus.

(hasil fragmentasi saguer / air enau menjadi minuman cap tikus)

Lokasinya memang sangat terpencil sekali dan jauh dari lingkungan masyarakat dan berada di dalam hutan. di sini penulis melihat ada berdiri gubuk kecil yang berfungsi sebagai tepat mem-fragmentasikan saguer (air enau) di sebuah drum yang tertutup sangat rapat sekali, diatas drum tersebut terdapat sebuah bambu betung yng berfungsi untuk pembuangan uap saguer yg didihkan, bambu betung tersebut (yg dr drum) tersambung ke bambu yg satunya lagi (sepanjang 10 meter) dari bambu ke dua tsb tersambung lagi bambu betung yang panjangnya 10 meter juga utk mengalirkan hasil fragmentasi saguer ke tempat penampungan.

(tungku fragmentasi saguer/air enau)

Khasiat dari minuman ini menurut kalangan petani di Minahasa adalah sebagai pendorong semangat kerja, dan napsu makan tetapi dengan aturan minum yg benar yaitu seloki, lebih dari seloki menjadi mabok bahkan bisa ke neraka. Untuk saat ini minuman cap tikus sudah berubah khasiatnya karena sudah menjadi minuman tempat pelampiasan nafsu serta menjadi sarana mabuk-mabukan yang kemudian menjadi sumber malapetaka bagi si peminumya dan juga lingkungannya.

Di sela-sela kunjungan kami tidak hanya kami saja yg dapat menyaksikan tempat pembuatan minuman ini, ada beberapa turis mancanegara yang berkunjung ke sini dan tidak sedikit mereka memesan minuman cap tikus yang mana utk di konsumsi mereka sendiri. Para turis tsb sangat menyenangi minuman khas Minahasa ini dan mereka bilang lebh "ENAK DAN HANGAT" dibanding dengan minuman merk lain yang sudah terkenal, minuman cap tikus ini sudah melanglang buana ke negeri eropa dan mendapatkan predikat "ANGGUR CAP TIKUS"

Sumber : Langsung

Lokasi : Minahasa Utara

Dokumentasi : Milik pribadi

Related Post: